Софья Андреевна Толстая была хорошей хозяйкой

Софья Андреевна Толстая была хорошей хозяйкой. Она и её брат Степан Бернс собирали рецепты. По этим записям часто готовили блюда в Ясной Поляне на каждый день и на праздники. А на Великдень готовили Царскую пасху.
Вот рецепт Софьи Андреевны Толстой (1889г.)
Для этого понадобится:
3 фунта хорошего свежего творога,
1 чайная ложка соли,
1 фунт сливочного масла,
3 желтка,
½ палочки ванили,
¾ бутылки густых сливок.
Процесс приготовления:
«Творог протереть сквозь решето, положить в него неполную чайную ложку соли, 1 фунт сливочного масла (его надо растопить и немного остудить), вылить в творог, 3 желтка растереть с сахаром и 1/2 палочки ванили и размешать с творогом. В этот творог положить 2 стакана сахару. Затем взбить 3/4 бутылки густых сливок как можно крепче и перемешать их с творогом. Все это смешать хорошенько и выложить в пасечницу под небольшой пресс».
Примечание:1 фунт — это примерно 400 граммов. То есть для рецепта пасхи вам нужно взять 1,2 кг свежего творога и 400 граммов сливочного масла.
• Объем бутылки — 0,75 литра.
• Пасечница — специальная форма для пасхи.
______
Чтобы Пасха была яркой))
Читайте в удовольствие наши журналы с писанками, крашенками, куличами... или готовьте на здоровье)